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鼎泰豐進駐 500公尺三間店

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2019/12/25

鼎泰豐遠百信義A13店今（25）日開幕，這是在台第11家店。鼎泰豐斥資近億元在A13開出跨兩層樓的大店，不僅鼎泰豐是首度進駐百貨一樓門面，也讓信義商圈在「短短500公尺內擁有三間鼎泰豐」，密度堪稱全球最高。　　鼎泰豐展店腳步保守，董事長楊紀華表示，不想隨便開分店，因為複製一家店真的很困難，需要非常多人才。包括內外場人員完整培訓，維持食物美味，他不希望因快速擴張而犧牲品質。　　鼎泰豐此次選擇在已有兩家分店的信義區開出大店，就是看好前景，也可看出與遠百集團的好交情。楊紀華表示，鼎泰豐首次前進百貨設店，就是跟遠東SOGO合作，目前已在SOGO及遠百體系開出六家店，占全台店數一半以上。　　楊紀華強調，鼎泰豐秉持「希望提供顧客更多用餐空間的選擇，以及安全舒適的環境」，加上遠百釋出誠意，提供只給美妝或國際精品等業種的一樓門面櫃位，讓鼎泰豐可以打造跨樓層的大店，讓他感受到遠百很大的誠意，促成這項合作。　　他指出，位於永康街商圈、信義老店斜對面的四層樓全新大型旗艦店明年1月中就要開幕，選在此時進駐A13，對鼎泰豐也是一大挑戰。楊紀華說：「好像沒有在這麼短時間內連開兩店的經驗。」鼎泰豐在2011年時，也是一年內開出台北101店跟台中店，但中間仍然相隔幾個月。　　遠百總經理徐雪芳說，跟楊老闆是多年老友，從鼎泰豐早年只有信義老店的時候，就一直吃到現在，這項合作前後洽談超過四年，她一直鼓勵楊老闆多開店，台灣美食才能讓更多人看見。　　鼎泰豐曾被《紐約時報》推薦?「世界十大美食餐廳」，也是首個摘下米其林星級肯定的台灣餐飲品牌。　　【記者黃文奇╱台北報導】鼎泰豐董事長楊紀華昨天表示，鼎泰豐將積極拓展海外零售事業，包括鳳梨酥、冷凍水餃等，都是可能擴大銷售的重點產品。　　鼎泰豐昨天舉行A13新店的貴賓試吃會，鼎泰豐目前在15個國家地區設點，共有168店。　　鼎泰豐在台店數逐漸增加，為因應台灣市場通路的產品供應，楊紀華透露，位於新北市中和區的中央廚房預定明年擴大生產規模，已經買下鄰近百坪土地，將做為增建基地。　　至於拓展零售業務，楊紀華說，目前營收比重中，仍以實體店面為最大宗，占營收九成以上，未來零售可能以中國大陸為重點市場，產品如大陸同胞喜愛的鳳梨酥，將在上海擴大銷售，另外北京則擴大冷凍水餃銷售。<摘錄經濟>

遠百信義A13 打造深夜食堂

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2019/10/1

遠百首次插旗信義商圈的信義A13，預計10月底開幕，據可靠消息指出，遠東集團董事長徐旭東將打造讓全球觀光客看到「台灣之光」的百貨，可望打造三個第一，包括鼎泰豐首家一樓外帶店、遠百首家店鋪四樓以餐廳形式呈現，並且走復古懷舊風，最後則是信義區首個「深夜食堂專區」樓層。到底有哪些品牌將進駐遠百A13，遠百一直以來都保持高度神祕感，就算遠東集團董事長徐旭東在公開場合被問及，他都三緘其口；外界只知道少數品牌，如目前已經開幕的有蘋果旗艦店，以及在大樓已高掛招牌的威秀影城，還有將進駐兩層樓的鼎泰豐等。據可靠消息人士指出，精品將有香奈兒、愛馬仕、BVLGARI等品牌，化妝品則有SKII、萊雅集團，精品表則有Swatch集團的浪琴表、天梭表，而AP（AUDEMARS PIGUET）愛彼表直營店的旗艦店將進駐一、二樓；餐飲美食方面，則有吳寶春、LadyM、海底撈、瓦城泰統、麥當勞、松發肉骨茶、東屋新幹線壽司二代店等。對此，遠百A13店長白偉敏表示，還未開幕前，對於所進駐的廠商都無法透露。據了解，為了在信義計畫區差異化經營，徐旭東期望讓許多「台灣之光」進駐A13，像是鼎泰豐、吳寶春等，目標是將A13打造成為全球觀光客必去的百貨。首先鼎泰豐此次首度在A13推出一樓外帶店。在寸土寸金的信義區百貨商圈中，徐旭東大膽將一樓精品美妝樓層讓出部分空間，給鼎泰豐做外帶店，對百貨來說並不容易，這亦是徐旭東要強化「台灣之光」特色的決心。另外這也是鼎泰豐百貨首家兩層樓的店型。一樓外帶店，二樓則是內用餐飲。其次，遠百首家店鋪四樓將以餐廳形式呈現，將走復古懷舊風，進駐大食代寶島冰果室、旭集和食集錦、瓦城、頂呱呱等台灣餐飲品牌。據了解，徐旭東花了最大力氣在四樓，也是信義區少有的復古餐飲，瞄準信義區觀光客，要讓大家能看到台灣餐飲品牌的樣貌。第三，信義區首度有「深夜食堂專區」樓層，14樓連接10至13樓威秀影城，看完電影民眾也有吃的去處，將有主打運動酒吧Hooters、及首度進駐百貨老牌酒家菜餐廳「阿美飯店」。<摘錄經濟>

鼎泰豐北市拓點雙響砲

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2019/9/18

無畏景氣不佳與觀光產業因陸客限縮低迷，台灣排隊名店「鼎泰豐」再拓點展店，除將在台北市信義路二段本店斜對面開設四層樓獨棟據點，亦將進駐台北市信義區信義A13大遠百開設二層樓店面，年底前在台店數達12家。　　預計年底開幕的鼎泰豐信義二店，位在信義路二段277號、鄰近新生南路口，4層樓建築占地424坪、初步規畫為280個座位，規模較有378個座位的台北101店，與有318個座位的台北信本店要小。目前正建行結構工程補強，此一工程預算投入400萬元，至於全店裝潢設計究竟要投資多少金額，目前尚在估算。　　鼎泰豐董事長楊紀華表示，鼎泰豐開信義二店，主要是希望提供客人更舒適與安全的用餐環境。不過二店開幕營運後，本店仍繼續營運。　　鼎泰豐最早於1958年於台北市信義路二段開設油行起家，1972年開始供應小籠包，並逐步拓展為今日4層樓的店面。如果從油行時代開始起算，鼎泰豐信義本店已是「高齡建築」，因早年建築騎樓很小，楊紀華對於客人排隊時常常得日曬雨淋感到過意不去，所以興起在永康商圈再開二店念頭。　　楊紀華向來「不談錢」，沒有透露鼎泰豐二店租金，惟照房仲公司估計，鼎泰豐信義二店整棟月租金約130萬元至150萬元。此一行情一般餐飲業者裹足不前，但鼎泰豐各店終日人龍不斷，翻桌率高，同業認為「也只有鼎泰豐扛得住」。　　鼎泰豐信義A13大遠百店預計也將在今年底開幕，但內部空間尚在規畫，實際座位數也尚未出爐。因為開幕時間與信義二店差不多，孰先孰後目前也不知，所以那家店是在台第11家，目前也說不準。　　鼎泰豐是台灣美食國際化發展最成功的餐飲品牌，目前在日本、美國、英國、新加坡、印尼、韓國、馬來西亞、泰國、澳洲、阿聯酋、菲律賓、中國、香港與澳門都有門市，全球店數164家。<摘錄工商>

鼎泰豐擴張開最大旗艦店

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2019/9/18

鼎泰豐今年將展開全球大拓點，將於12月初在台北信義本店對面開出全球最大旗艦店，並在馬來西亞、泰國、杜拜等地展店。今年全球店數挑戰170店。台灣新店開出後，今年台灣營收將達40億元，全球合計營收將達到200億元。　　鼎泰豐指出，「信義二店」預計有320個座位，規模超越台北101店，粗估投資額逾億元。信義二店是鼎泰豐史上單店最大投資，租下永康商圈本店對面整棟四層樓，約逾400坪，一次租約十年。另外，今年還將在信義區遠百A13展店。　　鼎泰豐董事長楊紀華昨（17）日表示，希望提供顧客更舒適安全的用餐環境。據悉，鼎泰豐在台的一般店型投資額約七、八千萬元，信義二店為符合國際抗震標準，因此投資金額更高。　　鼎泰豐表示，位於永康商圈的信義本店每天大排長龍，讓顧客久候，甚至排到附近的騎樓，對周邊鄰居不好意思。為因應顧客需求，才規劃在本店對面開出新店，可以容納很多顧客。由於信義二店坪數大，安排的座位將更寬敞，讓顧客有更舒適的用餐空間。　　另外，鼎泰豐本店迄今仍未開放信用卡或數位支付，僅能付現金，主要原因是「動線太窄」，顧客結帳不方便。鼎泰豐說，為方便顧客，信義二店將引進數位支付，也可使用信用卡，消費將更便利。　　在店數方面，目前鼎泰豐全球店數約164家，含台灣十家店，下半年有信義二店、遠百A13新店，因此台灣今年店數將達12家。在國外方面，馬來西亞、杜拜、泰國將在下半年拓點，預估今年全球店數挑戰170家。　　至於業績表現方面，鼎泰豐在全球展店，包括美國、英國到亞洲的杜拜、南韓、日本，東南亞的馬來西亞、菲律賓、泰國、新加坡等，國外店數約150餘家，保守估計單店年營收都達新台幣逾億元，台灣則是單店營收最高的地區，信義本店年度營收逾4億元，預期開出信義二店後，業績表現也不會輸給本店。<摘錄經濟>

月租估150萬將帶旺商圈

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2019/9/18

鼎泰豐將在「起家厝」永康商圈信義本店對面開出全球最大旗艦店「信義二店」，據悉，整棟租金每月上看150萬元。鼎泰豐昨（17）日對租金不評論，僅表示符合行情。業界認為，鼎泰豐信義二店進駐後，永康商圈租金行情可望持續堅挺。　　鼎泰豐與信義二店的物業業主簽十年約，業界估計，新店開出後，將為永康商圈增加逾5%的人潮，有助拉抬商圈的消費商機，連帶也為店面租金行情帶來加分作用。　　據了解，目前永康商圈的整棟店面每坪租金平均約近4,000元，因此業界估計，信義二店以400坪換算，每月租金可能落在130萬至150萬元左右。鼎泰豐不予評論此事，僅強調公司對於租金並未特別殺價，是符合行情的價格。　　永康商圈觀光人潮的流量每年約250萬人次，鼎泰豐信義二店12月開幕後，將形成強力的吸客力道。<摘錄經濟>

董座埋單帶員工遊峇里島

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2019/9/18

鼎泰豐也是餐飲業界知名的幸福企業，鼎泰豐董事長楊紀華本周還自掏腰包，帶著50名管理階層員工到峇里島員工旅遊，粗估至少砸下百萬元。　　鼎泰豐以對客人用心出名，服務的細膩度已經成為全球餐飲業典範。在對員工方面，據統計，鼎泰豐的基層員工起薪上看4萬元，高於當前台灣的起薪水準，離職率也非常低，主要原因是福利優渥。　　除了優待員工，楊紀華對新開的店面也非常「講究」，尤其對於「安全性」更是斤斤計較。　　據了解，即將開幕的信義二店是30年左右的建築，楊紀華認為，鼎泰豐的店一定要符合國際抗震標準，因此砸大錢強化店體結構，為強化結構而投入施作工程，不惜多花千萬元、延遲四個月開幕。　　鼎泰豐說，根據台灣的法規，即使信義二店不做結構強化也能營業，但楊紀華認為，這樣不符鼎泰豐的「風格」，鼎泰豐要做就要「做典範」。<摘錄經濟>

楊紀華造就鼎泰豐傳奇

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2019/8/23

鼎泰豐董事長楊紀華一身整燙筆挺的白襯衫外罩黑背心，和外場員工一樣，嘴角也始終帶著微笑。但當他穿梭於鼎泰豐101店，雙眼卻銳利地捕捉廚房與桌邊細節，隨時指示：「這醬料的剪口是不是應該統一？你拍照給各店看一下。」　　每日如三餐般的巡店，正是63歲楊紀華的日常，也是成就鼎泰豐王國的基石。　　不喜四處跑規律作息　　「我真的非常宅，不喜歡玩，叫我放假去什麼陽明山、日月潭，我也不知道怎麼走。每天到店裡面看看，就變成我的生活習慣。」說完，楊紀華自己也笑了起來：「當然也怕人家覺得，你這個做鼎泰豐的，應該在店裡面看店啊，怎麼跑出來玩了呢？」　　楊紀華生活上信奉「最好的養生是早睡早起」，坦言為了受訪上鏡能瘦一點，前一晚認真走了一小時滑步機。而這正是楊紀華的生活型態：巡店、運動、就寢。　　鼎泰豐著名的「員工午休」福利，也許正源自於楊紀華自身的習慣。他每晚11點睡、早上6點起床，上午到央廚開會後，吃過午飯就會睡午覺，下午開始巡店行程，晚上在信義店用完晚餐才回家。餐飲老董竟然不是日日宴客？楊紀華笑說：「我的朋友也不是這麼多，我們做鼎泰豐不需要太多公關，很單純。」　　簡單生活的型態，延伸到飲食上，大魚大肉從不是他的選項，雖然幾乎天天吃自家餐廳，多半在信義店解決晚餐，但楊紀華最常點的還是炒青菜，夏天多一味冷筍沙拉，前陣子因應非洲豬瘟新研發出的羊肉蒸餃，鹹香淡雅，也進入他的前三名。　　偶有邀約，楊紀華才會出外用餐，但也多半選擇較清淡的日本料理，以蔬食海鮮填口腹之欲。　　廚房內習藝卻曾夢想當司機　　事實上，楊紀華崇尚單純的性格，早在兒時就可一窺端倪。民國61年就讀淡水工商時，他下課後不是和同學出去玩，而是蹲點在爸爸楊秉?開設的鼎泰豐小吃店裡，早早便入廚房習得小籠包手藝。　　「不知為什麼，我真的對玩沒什麼興趣。店裡師傅晚上打麻將前，都會撥空教我做小籠包，我就跟著學。」回想起40年前的往事，楊紀華不無驕傲：「畢業前的暑假，我跑去士林豆漿店打工，就靠做小籠包，一個半月就賺了5000塊錢！」　　5000元自然不能和鼎泰豐現在的營業額相提並論，但成就感似乎格外難忘，而父母親投入餐飲的專注背影，也深深烙印在楊紀華心中，由他穩穩地承接下來。　　楊紀華後來又到日本精進小籠包技藝。他回憶，早期師傅人手不足時，他也要下去幫忙包小籠包，炒飯、煮麵這些也都要會。有著廚房本事的董事長，至今還是常常進到內場，看看油溫夠不夠、擺盤好不好看。　　但在接掌家中生意前，年少的楊紀華其實嚮往當個遊覽車司機，浪漫地以為「開遊覽車可以到台灣各地方去看看」，所以退伍後還真的到花園新城開過一陣子遊覽車，做交通調度員，結果發現一趟要開8 、9個小時，當遊覽車司機也很辛苦。　　因為店裡實在急需人力，楊紀華最終選擇回家幫忙，就此開啟他的鼎泰豐生涯。那段調度員經歷也並非虛度，楊紀華因此理解到，「細節」是橫跨各行業不變的真理。　　嚴謹卻率真不吝為員工出頭　　楊紀華在工作上是出了名地求好心切，實際跟著走進廚房，便可發現，他對再微小的細節也不放過，但一如嘴角始終的微笑，他語調平和，似乎不見動怒。　　「沒有啊，我很常動怒耶！」楊紀華率直回應後，自己也忍不住笑出來，再連忙解釋：「我最重視的還是態度。一定要用心，如果該做好卻沒有做好，我是會不太高興。」　　但他有時的動怒，卻是為員工出頭。楊紀華說：「遇到不理性的客人那樣對待組員，當然會生氣啊！一個月來個一兩次，誰都會受不了，人家父母親也捨不得。」　　一旁的外場經理偷偷作證，董事長的確曾經氣到替員工出頭，最後要由員工拉走。　　又如每年4月的鼎泰豐春酒，他面對海內外各分店的夥伴，大方拋下董事長包袱，上台跟著舞蹈老師比手畫腳獻舞。彷彿想起自己在台上的模樣，楊紀華呵呵笑起來：「大家喜歡看我在上面獻醜嘛，就多少表演一下囉。」嚴謹和率真，都是楊紀華。　　難捨店務退休生活再等等　　輕啜一口自家店內的香片熱茶，在鼎泰豐做了40餘年，楊紀華坦言想退休了，但仍忍不住每天外出巡店，「每次來，都還是有東西可以跟組員分享。」如同已93歲高齡的父親楊秉?仍常在午間到鼎泰豐信義店用餐兼「視察」，在店裡走走看看，父子倆對店的情感與責任，似乎如出一轍。　　在楊紀華手中，當年鼎泰豐小吃店，已在全球開枝散葉。站在透明廚房外，背後是川流不息的人潮，他耳邊留意著員工是否招呼好每位客人，雙眼則緊盯師傅們始終不停歇的雙手。　　每個小籠包扎扎實實的18摺，載入了一甲子的細心和完美，還有楊紀華在平實裡延續的鼎泰豐精神。<摘錄經濟>

楊紀華善待員工共創餐飲王國

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2019/8/23

黑松露在燈光下閃閃發亮，廚師慎重地捧起、片片削落在炒飯上，香氣立刻竄升至鼻尖。難怪這道去年才推出的7、8月限定黑松露炒飯，能火速成為鼎泰豐人氣菜色。　　這道菜，正代表著鼎泰豐董事長楊紀華如何結合內場出身與外場深察兩項特質，與客人的味蕾無縫接軌。　　「餐飲是條很辛苦的路，想做就一定要全程參與。」楊紀華所謂的全程參與，是從掌握第一線的研發與製作，到技術、用料的標準化，他再觀察客人喜好、細看每條回饋，不斷在菜單與服務裡尋求突破，更不忘善待員工，讓全體一致為品牌努力。　　黑松露之於鼎泰豐　　意外地，全球松露用量最大的餐廳，竟然是中式的鼎泰豐，今年可望破1000公斤，而且是10多年前就研發出獨步全球的松露小籠包，很受客人歡迎。鼎泰豐對黑松露的需求之大，引來義大利人注意，邀請楊紀華親臨現場採集。　　楊紀華記得，早上4、5點就要出發，義大利人帶著狗一同上山，豐收而返後，中餐的義大利麵上就刨了滿滿的黑松露，「我感到很驚艷，在台灣沒看過這麼滿滿的黑松露。」　　後來楊紀華又想到，既然台灣客人喜歡吃炒飯，他也想加進黑松露，就請師傅試作，成果不錯，去年7月推出黑松露炒飯，客人反應很好，今年6月底再上市，果然大受歡迎。為什麼不是黑松露麵？楊董的味蕾與市場鼻告訴他：「我就感覺放在飯裡比放在麵裡合適。」　　做中學一步步壯大餐飲王國　　楊紀華後來踏入餐飲界，是家學、也是他樂於「做中學」。　　1996年，鼎泰豐在日本開了第一間店，就促成標準化流程。楊紀華說：「在那之前，我們的師傅做小籠包都是憑感覺，太濕就多加兩瓢粉、太乾就多加兩瓢水。直到那時，日本派3名師傅來台受訓，他們對餡料的精準度很在意，多少水、多少粉都要固定下來，才發展出店裡現在的SOP。」　　2000年，鼎泰豐設立中央廚房，建立小籠包知名的「5克皮，16克餡，18摺，總重量21公克，入蒸籠4分鐘後才可上桌」標準。這也是楊紀華與師傅們透過經驗找出的最佳比例。　　這套SOP確保各地客人都享受到同一高品質美食。每一個來相求開設的海外分店，都必須派人來台完全學會完整的製作流程，楊紀華才會點頭授權，但之後一旦發現任何偏差，就立刻收回授權。　　高薪留才人事成本占總成本56% 　　走進鼎泰豐，外場人員不曾消失的笑容，是這家「台灣之光」在美食之外的招牌。楊紀華說：「要持續面帶微笑，真的很難，但也好像變成客人對鼎泰豐的期待和印象。我很怕哪一天那個面帶微笑的感覺沒了，鼎泰豐可能也就沒有了。」　　雖然身處董事長高位，因為每天親自巡店，楊紀華深知第一線的工作量與壓力，於是給出高於業界許多的薪資，整整占總成本56%的人事成本，他沒有第二句話，「我一直認為我們的工作量很大、也很辛苦，多給一些薪水是應該的，不然對不起員工跟他們的家人。我覺得這樣可以凝聚向心力，大家會更願意為了品牌去奮鬥。」　　不只是給高薪，這老董真心關心員工，走在店裡，他能隨口就喊出員工名字，誰進來做了多久、誰離開去了哪裡，皆瞭若指掌。「一間店，難免有人來、有人走。」楊紀華說：「但我真的希望，在鼎泰豐待過的人都覺得這裡還不錯，像個大家庭，更重要是可以學到東西。這也是一間公司非常重要的價值。」　　父親影響誠實謙虛成鐵律　　將父親楊秉?的小吃店發揚光大，如今的鼎泰豐版圖遍及全球，楊紀華卻更為謹慎：「我不想隨便開分店，或考慮上市、上櫃，因為複製一個店真的非常難，需要非常多的人才。」　　父親的態度呢？楊紀華說：「他從來不會叫我趕快再多開一些店。他常說，就盡量放手給他們做，不要太辛苦。他是這樣的一個爸爸。」　　「這樣的一個爸爸」，給楊紀華的影響除了親力親為，就是「誠實」和「謙虛」，所以他也常在開會時，再三對主管和員工提醒這些原則。　　例如假日的用餐時間，很多客人都在店門口等，楊紀華告訴員工：「對等候的客人，還是要很謙虛地說『對不起，現在要等一個小時』。而不是一副很驕傲的樣子，這就是同理心。」　　能衍生出如此同理心，也因為20年前一名消防隊員的話。楊紀華回憶，那時鼎泰豐還只有一間店，中午只營業到兩點，有位客人2點10 分才到，一再拜託，但楊紀華就是很有原則地說沒有。　　當時店裡有位客人，正好是苗栗消防大隊隊長，就對楊紀華說：「小老闆啊，我從苗栗要坐兩小時的車子來，那個客人可能花了一小時的車程來，只是因為一個紅燈錯過了，只差幾分鐘卻吃不到，心情肯定非常失落。」　　當下，楊紀華如醍醐灌頂，心底浮現父親一直提醒的「謙虛」二字，一反省，原來自己已將同理心拋到腦後。於是第二天開始，即便客人晚到10分鐘，楊紀華還是迎到店裡用餐，晚餐9點打烊，9點10分也還是讓客人進來，不讓慕名而來的客人失望，他說：「就是因為那位隊長的一句話。」　　走過SARS低潮、自每一次的食安風暴全身而退，從食材到服務，鼎泰豐如今已成餐飲界指標之一，楊紀華要求自己和員工，「正因為如此，我們的一舉一動大家都在看著，更要謙虛、細膩。」　　王國內外，人聲鼎沸，楊紀華明白，唯有不忘最初的同理心，才能帶著眾人，走得更遠。<摘錄經濟>

個人化包裝炒平日買氣

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2019/8/20

近來消費者若到部分7-ELEVEN門市，常會看到櫃檯上或city cafe前面販售個人化包裝版本的單顆鳳梨酥，7-ELEVEN表示，這是搶平時性商機，讓消費者不用等到中秋節就能先買，販售情況不錯，但因並非每家門市販售，不便透露業績。　　除了節令預購以外，7-ELEVEN針對部分門市推出個人化包裝版本，如鼎泰豐月餅、佳德鳳梨酥、郭元益鳳梨酥等，搶攻平時性商機。　　業界人士認為，個人化的單顆糕點，適合搭配咖啡或是茶飲，小七將個人化糕點放在city cafe附近，也帶動銷售，不少消費者嘗試單顆糕點來了解口味，有助促進相關糕點銷售。　　郭元益表示，持續深耕年輕客層，除在全台7-ELEVEN販售單入方便入手的糕點，還在超商通路推出單入裝蝴蝶酥，並結合誠品信義店TEA ROOM推出期間限定下午茶，以不同通路，讓民眾少量品嘗不同口味，預計可帶動秋節業績成長一成。<摘錄經濟>

鼎泰豐與北市就服處合作招募優秀餐飲人才

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2018/2/27

以小籠包聞名全球的餐飲企業鼎泰豐，預計年後招募新血100人，日前與臺北市就業服務處台北人力銀行合作於2月24日假臺北市政府中庭辦理擴大徵才活動。臺北市就業服務處表示，鼎泰豐完整的員工教育訓練制度及暢通的晉升管道，提供了餐飲人才最佳的學習及成長平台。又針對應屆畢業生持續推出「新鮮人徵才計畫」，如經徵選錄取，鼎泰豐將保留資格，畢業後可直接成為鼎泰豐正式員工。此外，鼎泰豐定期舉辦語言課程，提升同仁語言溝通能力，進一步提供國際化專業服務，使客人有賓至如歸的感受。　　臺北市就業服務處指出，鼎泰豐於大臺北地區有7家分店，新竹、臺中及高雄各1家分店，此次共招募8種職類，時薪最高達195元，月薪至少34K以上。　　年後臺北市就業服務處招募人才活動熱鬧展開，3月10日（周六）在花博爭艷館舉辦「OKWORK．學而實習之」職場體驗實習X就業博覽會，172家廠商，提供近萬個工作機會，活動詳情及更多徵才活動訊息請上網www.okwork.taipei查詢。<摘錄工商>

觀光飯店除夕搶紅包財

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2018/1/30

年節團圓商機是餐飲業每年的重頭戲，全年無休的觀光飯店照常營業，雖然有餐飲集團加入除夕休假的行列，但近年除夕在外團圓用餐的趨勢成形，不少餐廳在除夕營業大賺紅包財。　　王品集團從創立以來，除夕都是公休，僅有少數百貨店配合百貨營業時間照常營業。　　鼎泰豐以前只有台北永康街信義本店在除夕到初二連休三天，去年開始除夕、初一全台10家門市不營業；老字號欣葉去年開始在除夕夜只做一輪生意。　　晶華麗晶集團等觀光飯店因全年無休，除夕照常營業，尤其近年團圓宴大受歡迎，通常要提前一年預定。<摘錄經濟>

夾娃娃機與鼎泰豐本店

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2018/1/30

夾娃娃機與鼎泰豐本店，前者是近年台灣新興庶民娛樂工具，後者是台灣美食招牌名店，兩者有何共通之處？答案是：都只收現金！　　儘管已有諸多評論預言，滿街的夾娃娃店終將如當年的蛋塔風潮一樣，瞬息消失在未來的某一天，但這種一次投10元就可滿足「征服」欲望的遊戲，某種程度「救贖」了終年陷在情緒大悶鍋的台灣人。　　一個鮮明的例子，正是金馬獎獲獎電影《大佛普拉斯》裡那個愛夾娃娃的拾荒主角「肚財」。他把無數個10元抓來的娃娃戰利品，整齊布置在窩居的破屋裡，每當自己拖著疲憊身軀從殘酷的現實世界回這片臨時天地，是這些娃娃為他解憂作伴，而他也就瞬間變身為這虛擬娃娃國的「君主」。　　滿街冒出的夾娃娃店，一方面反映了台灣人的愛跟風，另方面卻也得見台灣人轉譯潮流的幽默感。雖然夾的動作大同小異，但店的命名可就大異其趣，直白點叫「抓乎爽聚樂部」、江湖味的叫「夾客行」，最妙的是「COCOMEN（珂珂瑪物聯網）」，還有個副標「新世代24HR潮玩選物GO」。　　COCO是錢也是硬幣的代稱；COCOMEN讓人聯想到日本電信公司docomo；物聯網指人夾物，比起其他不知所云的IoT連結，此處運用得並不離譜；潮玩選物Go，則堪稱寶可夢Go的另一種形式。　　更值得一提的是，這種機機分離，24小時無人看管的店面，根本是「無人（店員）商店」的基礎示範。假使把各式娃娃換成機器狗或Pepper，人機互動的愛恨嬌嗔，又好像在預演未來AI人工智慧的新世代。那天若有夾娃娃店自稱「區塊鏈．比特娃」，也就不足為奇了。　　不過，無論夾娃娃店的名字如何新潮，因為面對的是芸芸眾生，支付工具就必然保守，只能是硬幣，不能是行動支付，否則就會失去每小賭10元見一次真章的樂趣，而像上述肚財那樣沒有「信用」的社會邊緣人也會被剝奪「浪擲」10元的快意。　　說到行動支付，如今已被當局視為一種「進步」政策在宣導。政院高官們排排站舉手機，矢言要在2025年讓行動支付普及率達到9成，彷彿不如此，台灣商業運作就會被新浪潮所吞沒。　　但「說大人則藐之」如我，看到這類新聞，好奇的不是行動支付該選何種pay，而是高官們都用那些款手機，以及他們自己pay不pay？如果他們自己不pay，也怪不得輿論對他們sendtreepay（台語打臉的諧音）！　　對消費者而言，行動支付，說穿了就只是換一種載具的付費行為，有賴銀行為金流中介，當銀行端催「嗶」的加碼誘因消失，就會被打到跟刷卡同一等級，與「進步」無關。一如中國大媽反問：「改變啥？刷支付寶買東西就不用花錢啦？」　　對店家來說，現金為王，多數賣方若可選擇，更寧可不進步，也要把金流握在自己手上。一個鮮明的例子，就是鼎泰豐本店，迄今仍堅持只收現金，別說行動支付，連刷卡都不行。　　在激戰的永康商圈，處處標榜多元支付，但只收現金的鼎泰豐本店在營業時段，始終門庭若市，顯示菜好不怕pay來磨。所以，若問行動支付在台灣到底行不行？我的答案是「看鼎泰豐本店的動向就對了」！<摘錄工商>

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重要公告

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產業趨勢（食品業）

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民生物資連環漲通膨壓力升

經濟邱馨儀

2010/7/23

國際原物料大漲，國內民生物資價格跟著蠢動，飼料、砂糖、業務用沙拉油近期開始反應成本，果糖、麵粉8月起也要漲價；民生物資喊漲，將造成國內通膨壓力再起，消費者的荷包也將受到影響。

部分連鎖泡沫紅茶店業者透露，近期已經接到通知，8月1日起果糖每公斤將從原先的15元漲到18元，一口氣漲兩成；國內麵粉盤商也透露，8月起國內麵粉就要漲價，麵粉業者為反應成本，每包22公斤裝的麵粉恐怕將漲超過30元，換算幅度也達一成左右。

截至昨（22）日，國內糖價每公斤26.1元，自7月迄今已經上漲5.24%，台糖表示，若國際糖價再漲，不僅砂糖、包括泡沬紅茶店用的轉換液糖、特製液糖也都將跟進漲價。

其餘將漲價的終端產品，包括18公升裝沙拉油，從每桶630元已漲到640至650元；飼料近期每公斤也要上漲0.3元，業者表示，再不反應成本，「要撐不下去了」。根據統計，黃豆、玉米、砂糖期貨最近波段漲幅都超過10%，美國芝加哥期貨交易市場（CBOT）小麥期貨，更從低點的每英斗430美分漲至目前將近600美分，漲幅更高達三成。

台糖表示，倫敦白糖期貨短線漲幅約一成，但身為全球第二大砂糖出口國的泰國從出口轉為進口，造成砂糖貿易商價差（Premium）每公噸飆至100美元至140美元的歷史新高，亞洲糖價大漲、國內消費者更因此每公斤得多付出3至4元的代價。

此外，生產果糖用的樹薯粉今年價格屢創歷史新高，年初至今漲幅高達五成，業者每公斤生產成本高達22元，但目前每公斤售價僅15元，業者大嘆賣愈多賠愈多。

業者表示，這波漲價、全球原物料價格上漲是關鍵因素外，政府恢復課徵全額關稅與營業稅，也造成業者成本飆高。其中黃豆、玉米等大宗物資業者光是政府恢復課徵營業稅，成本立刻提高5%，麵粉業者還包括政府原先關稅減半的政策取消，總計成本直接增加8.25%以上。展望後市，業者普遍認為黃豆、玉米還有再漲的空間，此外，小麥庫存仍高、但政府恢復課徵進口關稅後，已經把門檻墊高，大幅回檔機率不大，今年度業者聯合採購的第13船小麥將在今（23）日開標，業者採購成本是觀察後續麵粉價格是否再漲指標。

山東團採購181億元

經濟林海

2010/5/19

山東經貿文化交流考察團此次共有包括山鋼集團、利群集團、浪潮集團等33家重量級企業隨行來台採購，昨（18）日在外貿協會安排下，與台灣廠商進行約120場1對1採購洽談會，採購金額達5.68億美元（約為新台幣181億元）。

與日前來台的福建團的240億元與湖北團的191億元相比，此次山東團的採購不但規模與金額稍小，也低於貿協先前預期的200億元，並沒有發揮與其高達人民幣3.38兆元（約為新台幣16兆元）生產總值（GDP）相應的採購實力。

此次山東各企業主要採購商品為台灣農特產品、食品、日用品、纖維面料、化工產品、電子零配件及一般機械設備。

浪潮集團董事長孫丕恕表示，由於山東正全力發展節能照明產業，對LED產品相關組件需求相當大，因此此次採購了金額龐大之LED拋光片、外延片及封裝產品。

山東銀座商城總經理王志聖也指出，為因應大幅擴張的需求，銀座商城已經與統一公司建立相當長時間的合作關係，而銀座商城此次來台採購的產品主要為日用百貨、工藝品及農產品等。

山東省政府副秘書長王旭在洽談會上說，山東在2009年就自台灣進口15.56億美元之產品。今年10月貿協將在濟南舉辦的台灣名品博覽會，將會有超過3,000家台灣廠商到場參展。

經部砸11億打造50家台灣美食品牌

經濟林安妮

2010/5/17

打造黃金十年，經濟部近日將推出「台灣美食國際化行動計畫」，預計三年內砸下11億元，打造50家國際美食品牌，以及無數個明星麵包師傅「吳寶春」，這也是政府近期推出的第一個重點服務業發展方案。

總統府財經諮詢小組去年選定未來十大重點服務業項目，分別是國際醫療、國際物流、音樂及數位內容、會展、美食國際化、都市更新、WiMAX、華文電子商務、教育、金融服務業。經濟部負責項目為六個，美食方案則是第一砲。

經濟部商業司司長葉雲龍表示，目前台灣約有30家踏出國門發展的品牌，像是85度C、鼎泰豐等，未來三年內，經濟部還要積極培育「中型品牌」到海外展店，讓台灣的國際美食品牌可以新增到50家，同時製造1萬個就業機會來。

這幾年，包括日韓泰都積極藉由美食輸出文化，未來幾年內，經濟部不只要協助台灣美食「在地國際化」，也要協助業者做到「國際當地化」。

經濟部目前已選定東協、紐澳、歐美與日韓，作為協助台灣對外推展美食品牌的起點，此外，有鑑於大陸餐飲市場每年均是以兆元速度成長，大陸也入選「先行市場」，據瞭解，經濟部也正評估將餐飲業列入兩岸經濟協議（ECFA）早收清單可能性。經濟部近日已將美食行動提報行政院，預計6月可成案。為爭取時效，經濟部已指定次長梁國新為推動小組召集人，近日協助業者成立「台灣美食國際化聯誼會」，由「懂吃、愛吃、能吃」的南僑董座陳飛龍任首任會長。

康師傅Q1獲利估增二成

經濟邱馨儀／台北報導

2010/5/16

大陸最大台資食品業者康師傅控股明（17）日將公布第一季季報，法人預估，康師傅第一季毛利率可能較去年同期下跌約2個百分點，約32%至33%左右，回到2008年的水準；但因營收成長、流程改善效益展現，第一季單季合併獲利仍可望維持近兩成的成長，上看1.4億美元。

相較於統一中控第一季因原物料價格大增，獲利較去年同期衰退超過四成，康師傅表現相對出色，但若與康師傅往年的獲利年增率都超過三成，兩成的增幅不如法人預期。近期香港康師傅與台灣TDR股價都走跌，上周五香港康師傅更大跌超過4%，收盤價港幣17.14元，也是近期新低。

康師傅的產品以方便麵與飲料為主，麵粉、棕櫚油、PET聚酯粒與砂糖是最大宗的原物料。根據統計，受到大陸西南乾旱，糖價第一季每公噸平均價格約人民幣5,294元，年增率高達54.16%，漲幅最大。

棕櫚油第一季平均市場行情為人民幣6,652元，較去年同期大漲30.43%；PET聚酯粒在第一季每一公噸已突破人民幣1萬元大關，更較去年同期上漲34.95%。僅麵粉價格較為平緩，第一季每公噸售價約人民幣2,927元，小漲5.47%。

康師傅為大陸最大的台資綜合食品廠，方便麵、即飲茶與包裝水的市占率都是大陸第一，其中又以方便麵市占率突破五成表現最佳，而即飲茶也超過四成。根據市調機構的調查，截至去年底，康師傅的果汁已為大陸第二大品牌，僅次於可口可樂。

康師傅今年資本支出高達4.97億美元，其中超過七成用在飲料生產線、兩成用於方便麵設備的擴充與提昇。康師傅表示，最快兩年內在大陸的市占率突破60%，五年內打敗可口可樂成為大陸最會賺錢的飲料業者。

康師傅規劃，隨著產能與效率的提昇，未來五年內飲料營收年增率要達大陸GDP增幅的三至四倍，換算每年成長率至少要超過30%。方便麵市場相對成熟，但康師傅的成長率也要達到GDP增幅的1.5至二倍，以此換算，營收年增率也要達15%左右。

食品股迎旺季吹反攻號角

經濟邱馨儀

2010/5/9

台股陷入震盪，食品族群短線跌幅過大，加上擁有「民以食為天」題材，部分業者更在大陸布局有成，在台股進入盤整與回檔之際，具基本面支撐、且股價跌深的利基型食品個股，相對具防禦性。

法人表示，第二季起進入傳統飲料旺季，包括飲料大廠味全、統一、泰山、黑松等個股的獲利較具題材性。

此外，巧克力大廠宏亞、豆花與豆腐大廠恆義今年每股純益都有機會挑戰2.5元，本益比僅11倍左右，若再遇急跌，也值得留意。

第一季國內食品類股出現不少黑馬，其中以以南僑獲利較去年同期成長33倍最佳，每股純益則以佳格的1.95元稱霸同業；此外，獲利年增率突破五成的，還有聯華、聯華食、天仁、宏亞等。受到先前糖價大漲，包括台榮、環泰第一季也都轉虧為盈。

食品股業績雖然穩健，但股價卻叫好不叫座，僅南僑、佳格有反應利多。根據統計，食品類股5月以來跌幅為6.47%，跌幅超越同期間大盤的5.46%；若從波段高點4月15日迄今，食品類股跌幅達9.42%，也大過大盤7.62%的跌幅。

法人指出，統一第一季獲利年增率達49.34%，每股純益0.79元，由於統一身為國內最大的食品龍頭，第二季飲料旺季來臨，統一受惠最大。味全第一季獲利年增率僅10.1%，不過每股純益0.38元續創近十年來同期新高。味全是國內最大鮮乳、冷藏果汁、冷藏咖啡品牌，淡旺季差異明顯，法人估計，味全今年每股獲利可望進一步挑戰1.8元，目前股價含息0.6元。

泰山去年每股純益約0.8元，今年邁入第60周年，公司喊出每股純益將突破1元大關，相較今年第一季每股純益0.19元、獲利成長突破三成，也展現出公司提升營運績效強烈企圖心。

第二季進入傳統旺季，加上泰山今年推出的TWIST環保包裝水、「大吸管」新鮮屋冷藏顆粒飲料普獲好評，第二季獲利成長性備受關注。

中概世博選股重點

經濟黃俊苔

2010/5/9

中國內需發展潛力十足，加上消費者物價指數（CPI）蠢蠢欲動，使民生消費必需品的食品類股深受看好。法人建議，可布局具中概背景，受惠上海世博會及中國長期內需成長的食品股。

高盛農產品指數7日小幅上漲0.3%，成為近期全球出現系統性風險下，少數逆勢抗跌的指數。華南永昌證券自營部經理方慕孺分析，先前芝加哥期貨交易所（CBOT）農產品期貨表現強勁，加上福建採購團來台，預計對台採購農產品達4,865萬美元，有利食品類股後市。

就布局食品股的角度來看，津滙豐龍鳳基金經理人黃世洽指出，上海世博會自5月1日開幕以來，遊客總數已突破百萬人次。世博會登場後對觀光、交通、食品及零售等都有直接廣大的效益，是最直接的受惠者，未來仍以具中概背景的食品公司作為主要觀察重點。

國內最大的食品公司統一，除在台灣食品業擁有領先地位外，在中國稀釋果汁與即飲茶的市占率已居第二名。凱基證券指出，統一除持股73.5%的統一中控外，也與多家企業策略聯盟，積極打入中國乳品市場，占據中國內需成長的長線商機，使得後市備受期待。

兆豐國際投顧則點名，南僑為搶食世博會商機，旗下寶萊納餐廳已於4月底在中國陸續開幕，預期寶萊納餐廳獲利貢獻將成長逾三成，是世博會的直接受惠者。另一方面，中國烘焙與速食業快速成長，使油脂市場需求快速增加，也可望帶動南僑中國獲利成長，其今年台灣本業可望轉虧為盈，加上中國商機，預估今年每股純益可望創下歷史新高。

平價咖啡戰罐裝咖啡大廠老神在在

經濟邱馨儀

2010/5/6

平價咖啡來勢洶洶，國內罐裝咖啡業者態度卻很雲淡風清，統一認為有助於整體市場擴張、樂觀其成，而國內最大冷藏咖啡業者味全，更將逆勢推出頂級罐裝冷藏咖啡，繼續挑戰單瓶售價38元的「天際線」。

統一昨（5）日表示，平價咖啡發展迄今已經兩年的時間了，但是對於罐裝咖啡市場並沒有造成不好的影響，反而是透過平價咖啡讓更多的消費者喜愛與認識咖啡，進一步擴大了整體市場的發展。

統一的咖啡品牌包括左岸、統一咖啡廣場等，去年的營收都有兩位數的成長，今年可望維持去年的表現。統一表示，業者不應該畏懼競爭，統一今年雖然不會推出新的咖啡產品，但是會進一步就產品的口感與品質進行提升，爭取消費者的認同。

味全的咖啡品牌共有36法郎，與貝納頌兩大，同時佈局冷藏、常溫罐裝市場。截至去年，味全在冷藏飲料市占率高達47%，常溫罐裝的市占率約5%，兩者去年營收都有10%以上的成長。

味全表示，平價咖啡推出迄今已經兩年多、不是現在才有，從壹咖啡、到統一超商的CITY COFFEE，到現在星巴克推出的45元平價咖啡，對於冷藏罐裝咖啡「要影響早就影響了」，而且兩者的消費客層有基本上的差異，不需過於擔心。

相較於冷藏罐裝咖啡，平價咖啡幾乎都是熱飲，產品有基本上的不同，吸引的消費族群也不同。此外，冷藏咖啡的消費者都是「to go」（外帶），部分平價咖啡還提供椅子可以坐下來，都是不同的訴求。

味全長期穩坐冷藏飲料市場龍頭，貝納頌冷藏咖啡容量250ml左右，每瓶至少30元起跳，最貴的要賣38元。

新麥統一味全世博商機爆香

經濟邱馨儀

2010/4/28

世博會引爆餐飲與食品商機，台資業者跟著吃香喝辣，包括做烘焙用油的南僑（1702）、麵包烘焙機械的新麥（1580）、飲料大廠統一（1216）、味全（1201）、宏全（9939）都成為新一波大陸內需概念的指標族群。

根據大陸媒體統計，此次世博會持續半年，至少將有6,000萬人次以上的參觀人潮，部分業者更預期參觀人數有機會突破1億人。龐大的參觀人潮所帶動的食品與餐飲需求，南僑預估將帶來至少人民幣1億元以上的營收挹注。

至於統一轉投資的統一中控，更是提前在第一季起就開始備戰生產，因應龐大的飲料需求，而作為專業飲料代工廠的宏全國際，第二季起產能已經全部滿載，都是世博受惠股。

由於開幕僅剩三天，世博會商機持續在台股發燒，其中又以南僑與新麥表現最為強勢，昨日南僑上漲2.45元，收盤價43.95元再創近十年新高；新麥同日上漲1.5元，收盤價137元更創下歷史新高。

南僑大陸油脂與餐飲去年獲利同步改寫歷史紀錄，帶動南僑去年每股稅後純益1.54元創11年來新高，第一季每股稅後純益0.5元更創下歷史同期新高。市場表示，第二季是油脂事業全年中唯一的淡季，但世博村的八家餐廳近期就會開幕，效益將從第二季起展現，預估南僑今年EPS將逾2元。

新麥是大陸最大的烘焙用機械供應商，由於吃麵包人口仍以上海等大都市為主，市場預期參觀人潮聚集上海，有機會帶動一波吃麵包風潮，也成近期新麥股漲的另一個題材。

法人：兩岸概念、通路股上攻重要角色

聯合楊雅婷

2010/4/27

總統馬英九和民進黨主席蔡英文昨日進行ECFA辯論，在簽訂ECFA成大勢所趨下，今日ECFA相關概念股向上衝，台股回補空方缺口，其中，金融、證券、紡織、汽車、鋼鐵族群今日全都發功，指數輕鬆躍過8100點，挑戰前波高點8190點。法人表示，美股續創新高支撐台股上攻力道，本周進入超級法說周，也是財報發布的最後一周，加上ECFA辯論後效應，台股確實有上攻契機，但仍要留意美股是否出現漲多回檔。

雙英電視辯論兩岸經濟協議 (ECFA)，雖說各界反應不一，不過，今日ECFA概念股同時展現強勁走勢，展現樂觀氣氛，塑化早盤大漲逾2.7%，紡織、金融類股盤中漲幅2.5%、汽車及鋼鐵漲幅也超過1.5%，台股整體氣氛樂觀，加上美股主要指數上周五全面上漲再創新高，奠定台股早盤偏多基礎，指數一舉突破8100點，向上挑戰4月15日的前波高點8190點。

投信法人表示，ECFA在雙英辯論會後，可望凝聚簽訂共識，加上5月開始的金控法說，帶動今日金融股領銜上攻；加上世博會開幕在即，中國概念股、食品股再度轉強，今日包括南僑漲停，其餘藍天、潤泰全、潤泰新大漲，顯然本周六要展開的世博會商機更令市場期待，接下來兩岸概念及通路股又可望扮演重要角色。

不過，時序將漸入電子業季節性淡季，在零組件漲價及新台幣急遽升值雙重壓力下，獲利有壓縮疑慮，因此，台股創新高後，還是要留意後市回檔，尤其若美股拉回，恐將影響台股持續向上攻信心。

貿協帶隊台灣食品到新加坡搶錢

聯合朱婉寧

2010/4/21

台灣食品紅到新加坡！外貿協會昨天率領伊莎貝爾、乖乖、萬家香、得意中華等知名台灣食品公司，參加「二○一○新加坡國際食品展」。貿協指出，台灣食品品質好、口味佳，現場買家紛搶下訂單，預計四天將帶來六百萬美元（約一億八千多萬元）商機。

貿協副董事長吳文雅率領伊莎貝爾、乖乖、中祥、日正、好得壯、萬家香、得意中華、允偉等五十五家廠商參展新加坡國際食品展，展期從昨天起至本周五為止，台灣展出攤位共有七十個，展出近一千項食品產品，是僅次美國及義大利第三大參展國家。

新加坡第一大連鎖超巿NTUC FAIRPRICE以及第三大連鎖超巿Sheng Siong昨天都派員至台灣館參觀採購。貿協表示，台灣食品魅力驚人，預期後續將吸引各地買家，短短四天的專業展，至少創造六百萬美元的商機。

貿協表示，新加坡國際食品展兩年舉辦一次，展出內容結合亞洲的食品、酒、烘焙、餐飲、飯店、廚藝競賽等六大主題，為亞洲最重要食品展之一，與東京國際食品展、台北國際食品展同列為亞洲國際食品展盛會。

貿協指出，今年新加坡的食品展為第十七屆舉行，為歷年規模最大，上網登記買主共有超過兩萬八千五百七十八人，預估商機將超過上一屆的六十一億美元。

貿協表示，新加坡為進入東協門戶，也是印度在東協第一大貿易夥伴，加上與印度簽有自由貿易協定，我商可利用到新加坡參展機會，拓展印度、東協市場。

火山灰效應／航空受創最重食品股反受惠

聯合鄒秀明、魏興中

2010/4/21

火山灰大亂歐洲航空，對經濟衝擊有多大？綜合國內外相關法人的看法，受到影響的產業包括航空、觀光、電子、穀物等；但海運股因可替代空運交通，大宗物資股因供需失調，以及遊戲股等，相對明顯受惠，其中尤以食品股最受矚目。花旗環球證券台股研究部主管谷月涵預估，由於受到冰島火山爆發事件的影響，台灣將會有11%的出口貿易受到影響，對於台系電子產業，包括宏碁（2353-TW）、華碩（2357-TW）和宏達電（2498-TW）受到的衝擊較大，可能影響本季營收約15%。

但市場認為，火山灰應只是短線衝擊，第二季消費電子市場需求仍強。國內多數代工廠先前基於關稅考量，都歐洲當地都設有組裝據點，目前出貨不受火山灰影響，業者指出，前陣子歐洲也發生暴風雪，當時供應鏈也被遭到阻斷，評估這次火山灰事件僅是短暫影響。

筆電品牌大廠宏碁、華碩都表示，目前出貨多以海運為主，通路商尚有安全庫存量，估計影響程度不大；至於代工廠先前也多以海運出貨，目前也未受影響。

在傳統產業方面，大展證券自營部協理吳文賓認為，其中航空業由於目前歐洲超過2萬個航班中，逾7成的航班均已被迫取消，使得航空產業成為此次影響最嚴重的產業之一；相對的，海運業則因替代效果的發揮因而受惠。

此外，隨著空中交通的停擺，直接使得觀光業也受到明顯衝擊。除了歐盟預估今年歐洲的觀光旅遊業不但可能出現零成長，占全球觀光消費金額達5成的美國也將同受重大打擊。不過對台灣觀光業者來說，短線影響相對有限。

在大宗物資方面則最受各界矚目。日前中國西南大旱，對於全球糧食的供應已產生負面影響；如今冰島火山噴發，大量火山灰已經飄散到歐洲甚至中國大陸北方，在日照減少影響穀物生長，使得缺糧危機再次浮現，而此也激勵近日芝加哥期貨交易所的三大穀物走揚。

經建會鎖定五產業推台灣品牌行銷

經濟何孟奎

2010/4/13

經建會昨（12）日通過「專業品牌行銷公司推動策略」，將協助民間成立專業品牌行銷公司，初步選定蘭花、手工具機、國際醫療、文創和美食等五產業進行，將推動台灣的品牌走向全球。全案將由經濟部在三個月內擬定方案，報請行政院核定。

經建會表示，「專業品牌行銷公司」是一種創新商業模式，國內只有少數規模較大企業有能力成立，政府初期將扮演輔導角色，從資金融通、人才培育和行政協助等三大面向，建構「專業品牌行銷公司」輔導機制，支持示範性行銷公司成立。智融集團董事長施振榮去年在總統府財經諮詢小組中，率先提出「專業品牌行銷公司」概念，蕭萬長副總統隨後指示經建會就此進一步研議可行做法。

經過數月討論後，經建會昨天的委員會議提出「專業品牌行銷公司推動策略」，希望整合台灣的優勢與資源，建立新的核心能力，厚植產業永續發展能力。

經建會經濟研究處專員徐耀浤指出，此策略方案將扶植農業、服務業和製造業不同領域的民間「專業品牌行銷公司」成立，在目標產業的選擇上，希望先鎖定一些目標，比如蘭花、手工具機、國際醫療、文創和美食等產業，這些都是很好的標的。

經建會說，專業品牌行銷公司推動初期，政府可以扮演催化協助的角色，以國發基金注資等方式、支持示範性行銷公司成立，等民間力量展現後，政府再逐步退出。經濟部將匯整業者意見，在三個月內擬訂具體推動方案，報行政院核定後實施，最快在今年下半年，就可以成立專業品牌行銷公司。

【記者何孟奎／台北報導】經建會昨（12）日提出「專業品牌行銷公司推動策略」，最初經建會的動機，只是討論如何行銷台灣美食，邀集相關單位以及業者開會後，初步決定由政府成立跨部會推動小組，邀集宏碁、鴻海等國內知名企業，籌設「國際美食推廣公司」，赴美、歐各國開設餐廳。

可口可樂搶茶市推混搭飲品

經濟楊文琪

2010/4/12

看好中國大陸龐大的茶飲料商機，飲料界巨擘可口可樂積極搶進，決定以旗下飲品雪碧為主體，推出「雪碧冰茶」的新口味，且計劃大手筆在中國展開1,500萬人贈飲活動。

第一財經日報報導，這款新口味的「冰+茶味」雪碧上市過程頗為神秘。在沒打廣告的情況下，3月初悄悄潛入學校小賣部、超市貨架，以及辦公大樓自動販賣機，為掩人耳目，甚至連瓶子都和雪碧一樣綠，區別是比雪碧顏色更為青嫩，酷似蘋果汽水。

在3月底雪碧冰茶味在上海舉行新品上市發布會，可口可樂公司表示，新品雪碧冰茶在保留雪碧冰爽口感的同時，加入了清新的綠茶風味，是首次將混搭概念帶入傳統含氣飲料行業。

為打開新產品市場知名度，新產品雪碧冰茶味將在中國開展1,500萬人次贈飲，這也是迄今為止可口可樂中國系統最大的一次新產品上市贈飲活動。

可口可樂還和7-11連鎖便利商店合作，買7-11的午飯或晚飯（最低人民幣10元、一葷一素）加1元即可買到原價3元的雪碧冰茶味一瓶。在沃爾瑪，雪碧冰茶味2月底就已上架，每周六、日都會舉辦試飲促銷活動。

可口可樂大中華區高級市場總監嘉景榮說，「雪碧冰+茶味」汽水正在進駐全大陸各地供銷商的超市、門店，這對含氣飲料、茶風味飲料廠商們來說，新的正面競爭開始了。

雪碧冰茶上市前，可口可樂在多個不同城市做了產品概念、口味、包裝的消費者測試，這是可口可樂全球創新與技術中心研發的第一款在中國首推的含氣飲料新品。

為加強本地研發創新能力，這個飲料巨頭投入9,000萬美元，新研發中心是原先上海研發中心總面積的五倍，也是可口可樂公司全球六大研發中心之一。

據指出，碳酸飲料在全球的市場份額正在逐漸下降，據可口可樂公司最新公布的2009年第四季財務報告，大陸市場銷量成長29%，雪碧的成長率不過18%，而在中國，茶飲料每年的成長率超過50%，這也是為什麼可口可樂積極推出「茶」飲料的原因。

聯華三年對台採購71億

經濟楊文琪、謝柏宏

2010/4/8

隨同上海市長韓正來台的聯華超市已對我統一、康師傅和佳格等三家企業下單，計劃三年內採購人民幣15億元（約台幣71億元）；上海水產集團也表示將增加對台灣水產品採購，並從事多方面的交流合作。

至於是否有計劃登台進行投資，聯華超市副董事長兼總經理華國平與上海水產集團董事長湯期慶均表示，他們對台灣的法規、環境與市場都不了解，這次來台主要是先了解狀況，未來將持續派員來台考察。

華國平說，聯華是大陸最大的連鎖超市，近幾年和台灣企業合作非常好，台灣產品在大陸的銷售不斷成長，未來將繼續擴大引進台灣好的產品，擴大大陸的市場銷售。

至於聯華是否考慮在台灣投資開店，華國平表示，台灣也是一個好的市場，有機會的話會來台灣開拓，但還須進行前期準備，現在並未擬定來台投資時間。聯華將先加強與台灣企業的合作，這次簽訂的人民幣15億元採購只是開始，日後採購金額一定會增加。

湯期慶則指出，上海水產集團在上海的業務，除了生產也做貿易，該公司原本就有兩家台灣客戶，分別為鑫林國際及勵維實業，都可協助上海水產提供水產鮮食及加工食品到上海市場。

他表示，上海對於水產食品的消費量，每年約80萬公噸，估計約人民幣80億元（約台幣378億元）。由於上海消費市場向來對南方的水產食品感興趣，加上上海人對於海外高質量食品向來需求很高，因此有必要多向台灣尋找可合作的水產食品項目。

湯期慶說，台灣的水產品質量好，食品安全、衛生方面也非常嚴謹，所以這次不只採購生鮮漁貨，在加工的罐頭與包裝禮品類的食品也買了很多。

愛之味、農林擬邀光明入股

經濟陳信榮、王瑞堂

2010/4/8

上海光明食品集團事業觸角伸向台灣，與愛之味、台灣農林與寶來證券等三家台灣企業，簽訂戰略合作協議（合作備忘錄），光明將與愛之味聯手出擊大陸冷凍冷藏食品市場，與農林合作蘭花、茶葉貿易，與寶來證在投資金融領域合作。

農林更與光明集團簽訂備忘錄，待政府進一步開放陸資後，光明將透過參與私募現增的方式，入股農林。愛之味則可能邀請光明入股愛之味上海廠，深化雙方合作關係。

光明集團是大陸知名食品業者，旗下有光明乳業等四家股票上市公司，包括光明、大白兔等知名品牌皆隸屬該集團，另還跨足房地產業與物流領域，集團資產規模達人民幣458億元（約合新台幣2,126.7億元），去年銷售總收入達人民幣760億元（約合新台幣3,529.1億元）。

光明集團董事長王宗南這次配合上海市長韓正訪台行程，參加上海市經貿代表團來台，6日晚間並在韓正的見證下，與愛之味、農林及寶來證公司代表，在台北簽訂戰略合作協議。

愛之味董事長陳哲芳表示，與光明集團合作開拓大陸低溫飲品及冷凍冷藏食品市場，主要是著眼於對方擁有大陸最具規模的低溫物流及零售通路，未來像愛之味純濃燕麥、鮮採蕃茄等明星產品，可引進光明的大陸通路銷售。

外界認為，愛之味與光明集團的合作範圍可能擴大至股權合作，光明有機會入股愛之味上海廠。目前愛之味上海廠尚無低溫飲品產線，一旦決定在上海廠製造飲品供應光明集團，就有增資需求，為引進光明集團資金鋪路。

農林主管透露，與光明集團初期合作範圍以貿易為主，包括農林的茶葉、蘭花等農產品，光明都有興趣採購。

農林在公告中透露，待未來兩岸經貿政策進一步開放後，農林將與光明合資共建業務平台，並向光明開放私募股權投資機會，實現產業與資本的結合。此意味光明將進一步直接入股台灣農林。據悉愛之味、農林與寶來證，更是光明鎖定來台投資最具體的標的。對此，三家公司均不願證實。

新興市場採購會明登場

經濟謝柏宏

2010/3/30

外貿協會昨（29）日表示，去年下半年經濟景氣復甦回溫後，新興市場的企業採購商機增溫，為協助國內企業擴大外銷規模，國貿局委託貿協舉辦「2010年新興市場採購夥伴大會」將在明（31）日登場，預計全球將有450家以上買主來台採購。

貿協表示，450家來自新興市場的買主中，來自中國大陸的廠商高達104家，比去年成長37%，來自日本、印度及埃及的買主也達20家以上。大陸廠商將成為今年主要買主，貿協並將安排大陸的四家大型連鎖店與國內業者交流。

這四家大陸連鎖店，包括廣東益華百貨、北京華潤萬家、河北保龍倉商業連鎖經營，及上海阿文美馳（Arvin Meritor），前三家均是超市連鎖業，年營業額分別為9億美元、10億美元及4.5億美元；阿文美馳是世界知名的汽配廠商，年營業額60億美元。

貿協說明，今年來台參與採購的450家買主當中，包括泰國最大冷凍生鮮食品公司SIAM MAKRO PUBLIC COMPANY、大陸大型超市ANCHUN、法商標緻雪鐵龍集團上海IPO、巴西大型工業電腦經銷商ITAUTEC S A，及印度電子大廠BHARAT HEAVY ELECTRICALS。

其中來自亞洲的72家買主，都希望採購台灣的農產品和食品。已報名的國內廠商，包括統一、金蘭、盛香珍、愛之味、黑橋、開元、義美、泓雅、泰山、及台糖等一線食品廠商，想要爭取商機。

保加利亞最大3C連鎖店K & K也計劃對台採購電子書，並安排與明基電通公司洽談。

貿協表示，今年採購大會也規劃台灣優質產品形象專區，包括太平洋腳踏車、亞拓遙控直升機、力伽健身器材、微星科技、及琉璃奧圖碼等國內知名大廠參展。琉璃奧圖碼表示，相當看好今年消費零售市場回溫，及新投影科技應用帶動出貨量的成長。

台灣區自行車輸出業同業公會理事長楊銀明表示，台灣的自行車產量、出口量均占世界總量60%以上，相當看好今年自行車銷售前景，估計將有一成以上的高成長。

外貿表示，今年新興市場採購大會也將舉辦「2010全球新興市場貿易契機論壇」，由貿協派駐在海外十國的經貿推廣人員及當地業界菁英，提供新興市場短中期貿易、商務交易，及如何利用中國輸出入銀行服務等拓銷秘訣。

大陸西南旱災糧價聲聲漲

聯合林琮盛

2010/3/24

大陸西南地區的嚴重旱災，已為大陸各地糧食價格帶來「蝴蝶效應」。繼前天上海和重慶等地出現米價漲價後，連遠在山東煙台的鮮花、雜糧和白糖等也都應聲大漲；若旱災持續惡化，恐將衝擊不斷攀升的物價，增加通貨膨脹的隱憂。

國金證券分析師表示，西南旱災可能造成西南五省糧食和經濟作物的大面積減產，進而影響中國總體和區域供需不平衡。國金證券預測，旱災可能導致中國水稻產量下降百分之一點六、玉米產量下降百分之一點三，甘蔗產量下降一成三、茶葉產量降低百分之六。農產品產量減少可能推高價格上漲，農業類股可能因此上漲。

綜合大陸媒體報導，西南五省是大陸重要的水稻生產基地，也是重要的甘蔗、油菜籽、烤煙、茶葉、油料生產基地之一。

旱災對處於不同生產階段的農作物影響不同。對小麥的影響最大，其次為甘蔗，未來影響較大的品種可能為茶、水稻、玉米、薯類及油菜籽等。

雲南是大陸鮮花的主產區，更是煙台鮮花唯一的貨源地。煙台花店業者說，因雲南連續多日的乾旱，鮮花價格一直維持在高點。與去年同期相比，漲幅均逾五成。業者無奈地說，「昆明鮮花批發商表示，至少半年內鮮花價格不會下來」。

旱災嚴重的雲南省曲靖市陸良縣是中國商品糧和商品豬基地之一，素有「滇東糧倉」之美譽。但受到旱災衝擊，當地春季作物基本絕收，占全縣產值三成的農牧業早已遭受乾旱吞噬，諾大的紅土地，成片裸露在豔陽下。

雲南省茶葉產業辦也指出，雲南省內九成以上茶園受災，廿四萬畝茶樹死亡，經濟損失逾人民幣十億元。有北京的茶葉業者認為，雲南盛產的普洱春茶，五月的進京價會是去年的兩倍以上。

四大宗物資續免稅三月

經濟陳美珍

2010/3/10

不只刺激景氣復甦的機動調降關稅措施將要退場，大宗物資機動免徵營業稅優惠，也將在6 月間收手。行政院核定自9日起，小麥、大麥、玉米及黃豆將再機動免稅三個月，三個月後若無重大經濟變化，將恢復按5%課稅。

小麥、大麥、玉米及黃豆原本課徵5%營業稅，行政院核定再機動免稅三個月後，國庫總計需釋出10億元免稅利益，平均一個月減免的營業稅逾3億元。

財政部昨（9）日表示，進口小麥等四項大宗物資機動免徵營業稅措施，自3月9日實施屆滿，經評估國內外物價及經濟情況，會同經濟部及行政院農業委員會函報行政院核定，將繼續對進口大宗物資免予課徵營業稅，實施期間自3月10日起至6月9日止，為期三個月。

財政部指出，根據近來相關數據顯示，國內景氣情況已逐漸復甦，國內物價亦僅呈狹幅波動，但考量如立即停止減免優惠，恐衝擊景氣回溫；加上為使進口業者能有調適期，行政院決定三度機動免徵大宗物資營業稅三個月。

總計自97年3月10日至此次機動降稅截止日99年6月9日為止，政府為了穩定物價、刺激經濟發展，對大宗物資機動免徵營業稅長達二年三個月時間，國庫共釋出約92億元減稅利益。

食品股資色美、獲利俏

經濟邱馨儀

2010/3/5

資產、獲利題材發燒，佳格（1227）、黑松（1234）昨（4）日股價聯袂攻上漲停，股價同步創下近十年新高，並帶動食品類股單日小幅上漲0.05%，成為八大類股中唯一收紅的族群，強勢表現引人注目。

國泰證券研究部表示，新台幣升值、資產與獲利題材，都是帶動近期食品股強勢表現的關鍵。展望未來，包括資產題材的味王（1203）、世博會效應相關的統一（1216）、南僑（17 02）等，以及今年獲利可望明顯成長的宏全（9939）、大成（1210）等，都值得關注。

佳格是國內的穀物、保健食品大廠，受惠包括燕麥片、飲料等與保健食品等暢銷，1月營收達11.68億元，不僅較前月增加22％，年成長也達16.6％。在營收持續高成長的帶動下，佳格昨天甫開盤即直攻漲停，收盤價45.65元創下十年新高價位，委買張數更突破1萬張。

佳格業務範圍涵蓋營養食品、食用油、乳製品、飲料與代理產品等，「佳格燕麥片」在國內市占率高達45%，是最大的穀物沖泡產品供應商；「得意的一天葵花油」，更在國內健康油利基型市占率逼近六成。此外，包括嬰幼兒奶粉、桂格養氣人參等保健飲品，也都擁有極高的市占率。

元富投顧表示，佳格去年前三季稅後純益9.31億元，年增率32.4%，每股稅後純益2.91元，去年佳格每股稅後純益上看4 元。去年佳格獲利仍以台灣市場為主，不過虧損多年的大陸市場，去年前三季虧損降至400萬元以下，今年營運好轉，預估佳格全年每股稅後純益更將一步挑戰4.4元，穩居食品股獲利王。

黑松去年起推出茶花等機能性飲料受到好評，加上轉進餅乾業務也帶動營收成長，去年前三季每股稅後純益0.59元，創七年來同期新高，市場更預期全年每股稅後純益上看0.7元。

不過相較於佳格以獲利取勝，黑松除了獲利出現轉機，特別是坐擁微風廣場土地，在近期台北市精華區國有土地處分喊卡之後，資產價格看俏，黑松受惠程度可望水漲船高，帶動黑松股價昨天股價攻上漲停，收盤價22.05元，同創十年來新高。

黑松所持有的微風廣場土地，原先是黑松台北舊廠所改建，目前微風廣場主體建築約4,300坪，屬於商業、住宅混和區，停車場土地達1,340坪，屬於住三用地。黑松表示，前者目前有穩定的租金收益，停車場土地不排除處分或自行開發，而台灣房屋分析師邱太煊日前預期，一旦開發，潛在利益200億元，對黑松每股獲利貢獻將超過30元。

加盟展登場早餐熱騰騰

經濟李至和

2010/3/3

第11屆台北國際連鎖加盟大展將在本月5日開展，今年參展品牌達150個，近七成均是餐飲品牌，其中以外帶飲料與早餐為主。

今年450個攤位短短兩個月就被業者訂完，顯示國內連鎖加盟業者對今年加盟創業市場深具信心。

台灣連鎖暨加盟促進協會連續11年主辦台北國際連鎖加盟大展，台灣連鎖暨加盟促進協會秘書長劉汝駒表示，今年參展品牌相當多元，包括早餐連鎖品牌、外帶飲料、烘焙點心、平價咖啡、生活休閒、補教學習等，許多品牌都將在展場中端出今年最新的產品或店型。

國內失業率居高不下，劉汝駒觀察，不景氣反而提高創業的意願。

去年台北加盟大展、台中加盟展與年底的秋季台北加盟展，參觀人次都比前年成長五成，可一窺端倪。

經濟部中小企業處統計，台灣中小企業約有124萬家，占整體企業家數的97.6%；就業人數793.9萬人，占總就業人口77.1%。

劉汝駒說，從這個數字看，可看出台灣是個創業島，也就是人人都想當老闆、都有機會成為中小企業老闆。

連續三年未參展的弘爺漢堡，今年一口氣拿到20個攤位，是今年展場中最大品牌，展現企圖心。

弘爺漢堡成立23年，目前全台店數約800家，中部加盟店約占全部的半數，次為北部及南部。今年再次參加北部加盟展，積極開拓北部早餐市場。

休閒國聯集團在鮮芋仙後，今年將在加盟展上推出新品牌嗆司果茶加盟品牌，推翻過去杯裝外帶飲料，以瓶裝現泡果汁茶為訴求。

休閒國聯總經理傅信欽說，瓶裝外帶飲料更衛生也較方便攜帶，價格將比目前外帶飲料貴5至10元，將主攻都會市場。

專賣鍋貼的四海遊龍去年切入加盟市場，今年也首度參展，希望能藉此拓展南部版圖。

四海遊龍發言人吳文娜說，四海遊龍在台灣有170家店，在中國布局超過百家，已有十年加盟創業的經驗，去年開放加盟後，市場反應不錯，今年希望藉由參展，爭取到更多優質加盟主。

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